#FOOD

ベトナム・ハノイLoan Maiのエビチャー作ってみた!

Chao Xìn
今日もちょっと太ってるKhoaiTâyです・ω・

駐在生活、駐在員の方々と外食が多くなる中、最近ひとり飯はもっぱら自炊。
食材をうまく買わないとあまらしちゃうこと多い。
あまらせないようにすると食べ過ぎちゃうw
でも、自分の好きな味に仕上げれるから外食に飽きたときは自炊が一番。

料理して、きれいに盛り付けて、Instaにpostして、、自己満足の趣味w

そういえばベトナム料理作ったことないから、、
あ!あのエビチャーを自分で作ってみたい!

Loan MaiのエビチャーとはハノイIT界隈(?)で人気のあんかけエビチャーハン。
ベトナム料の中でも味が濃くパンチがあって日本人好みの味。

よしっ!
でも、、調味料がわからんw

想像で作ってみる!

    材料(あんかけ)

  • エビ
  • ネギ
  • レモン塩
  • 黒胡椒
  • 醤油
  • オイスターソース
  • めんつゆ
  • ヌックマム(魚醤)
  • 砂糖
  • オリーブオイル
  • 鶏肉
    材料(チャーハン)

  • お米
  • 胡椒
  • サラダ油

①あんのベースにする鶏スープを作る
鶏肉をひたすら煮込んで出汁を出すだけ(鶏肉は別途おいしくいただきます)

②鶏スープにレモン塩、黒胡椒、醤油、めんつゆ、ヌックマム、砂糖を入れる
分量は適当です(いつも調味料は量らないのですみません)
ヌックマムは隠し味程度。

③エビをオリーブオイルで焼く
良い感じに焼いて大きめに切ったネギと一緒にスープに入れる。

④コーンスターチでとろみをつける

⑤チャーハンはパラパラにするため先にご飯に卵を混ぜてから炒める

⑥盛り付けて完成

“ほぼほぼ” 再現できた!

お店の味とはちょっと違うけど、家庭版エビチャーと思えば上出来^^

完全再現するには、、

Loan Maiに頼み込んで、、

教えてもら、、

いや、、

アルバイトして学ぶか(笑)

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